Gründonnerstag-Suppe – 3×3 macht Neune

Für die Gründonnerstag-Suppe werden traditionell 9 Kräuter verwendet. Welche Wildkräuter das sind, hängt ganz davon ab, wann und in welcher Region du sammelst. Generell gibt es kein striktes Rezept, welche Wildkräuter in die Suppe kommen.

Warum ausgerechnet 9 Kräuter?

Die Zahl 9 hat mit dem Jahreskreis der Natur zu tun. In 9 Monaten des Jahres schenkt sie dem Menschen Wärme und Nahrung. In den 3 Wintermonaten herrscht überwiegend Dunkelheit und Kälte, man zehrt von den Reserven.

Mit Schwung in den Frühling

Die jungen Blätter und Pflanzentriebe enthalten besonders viele Mineralstoffe und Vitamine, genau das Richtige, um nach dem Winter wieder in die Gänge zu kommen.

Giersch. Herbal Hunter Kräuterblog. Kräuterwanderungen in Potsdam.
junges Gierschblatt
Herbal Hunter Kräuterblog Rezept Neunkräutersuppe
Triebspitze der Brennessel

 

Für die Gründonnerstag-Suppe sind u.a. folgende Wildkräuter geeignet:

Zutaten

 

Zubereitung

Wenn die Butter im Topf geschmolzen ist, dünstest du darin die Zwiebel und den Knoblauch an. Das Mehl darüber geben und kurz anschwitzen lassen. Die Hälfte der Brühe und Sahne in den Topf geben und aufkochen lassen. Mit der anderen Hälfte der Flüssigkeiten die Kräuter mit dem Pürierstab pürieren. Den Topf vom Herd nehmen, die Kräuter in die heiße (nicht kochende) Suppe geben, verrühren und zugedeckt einen Moment ziehen lassen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken.

Anmerkung: Die Suppe kann 1-2 mal in der Woche gegessen werden, gern mit wechselnden Kräutern. Mehr Informationen, zum Beispiel zu den Inhaltsstoffen einiger dieser Pflanzen, findest du im Herbarium.

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