Jahres-Kräutersalz

Kräutersalz der vier Jahreszeiten

Hierbei entsteht Schicht für Schicht ein würziges Salz, das die Pflanzenkraft und Aromen der Wildkräuter eines ganzen Jahres enthält. Wildkräuter sammlen, kannst du für das Jahres-Kräutersalz quasi immer. Das Tolle ist, die Zutaten können frei variieren, du sammelst, was dir beliebt und so kreierst du dein Kräutersalz der vier Jahreszeiten.

Rezept für dein Jahres-Kräutersalz:

Zutaten:

wilde Zutaten für das Jahres-Kräutersalz:

Wildkräuter für Jahres-Kräutersalz sammeln Herbal Hunter Kräuterküche

Januar/Februar/März: Knospen & junge Blattriebe z.B. von Birke, Linde, schwarze Johannisbeere, Heckenrose, Weißdorn

April/Mai: Frühlingskräuter wie z.B. Koblauchsrauke, Bärlauch, Schafgarbe, Schaumkraut, Spitzwegerich, Vogelmiere uvm.

Juni/Juli: essbare Blüten wie z.B. Wilde Möhre, Giersch, Gänseblümchen, Ringelblume uvm.

Juli/August: aromatische Küchenkräuter z.B. Thymian, Rosmarin, Oregano, Eberraute

September/ Oktober: essbare Wildsamen und Wildfrüchte z.B. Hagebutten, Berberitzen, Samen von Brennnessel und Knoblauchsrauke

Die Zutaten kannst du selbstverständlich mit essbaren Wildpflanzen erweitern.

Zubereitung:

Vermische grobes Salz und frisches wildes Grün im Verhältnis 1:1. Stoße alles im Mörser an und fülle die Mischung in das Schraubglas. Diese Schicht (ca.1-2cm) erneut mit etwas Salz bedecken und ziehen lassen, bis du die nächste Kräutersalzschicht darauf gibst.

Verwendest du viel frisches Blattwerk, lass‘ das Schraubglas einige Tage ohne Deckel stehen, so kann die Feuchtigkeit besser entweichen.

Rezept für Jahres-Kräutersalz Herbal Hunter Kräuterblog

Bis zum Jahresende darf das aromatische Salz dann ziehen bevor es feingemahlen oder in eine Salzmühle abgefüllt wird.

Du benötigst Hilfe beim Bestimmen von Wildkräutern? Schau’ im digitalen Herbarium vorbei. Hier findest du ausführliche Pflanzenportraits essbarer Wildpflanzen und Bäume. Wir haben auch passende Kräuterbuch-Empfehlungen für dich.

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